Cupcakes de melocotón!!

Holaaa!!!! Que tal???
En verano, con estos calores, comer casi se convierte en algo secundario, porque solo nos apetece refrescarnos con comidas frías y ligeras...Aumenta el consumo de líquidos,helados, ensaladas y frutas, son nuestra principal fuente de energía y una de las frutas deliciosas del verano son:
 La sandía,melón,albaricoque,cereza,nectarina y melocotón!! Y hoy os traigo una receta de fruta, elaborada a base de esta ultima fruta nombrada...El melocotón, Una fruta dulce y jugosa, con un sabor y olor peculiar.

Ingredientes:
(Para 12 cupcakes)

125g.de mantequilla s/s (fundida)
120g. de azúcar
2 huevos
125g.de harina
1cucharadita y media de levadura química
40ml.de leche
1cucharada de mermelada de melocotón

Para la crema:
125.de mantequilla s/s a tª ambiente
125g.de azúcar glasé
1buena cucharada de mermelada de melocotón

Y RELLENAMOS : Con mermelada de melocotón


Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos. Una vez integrados añadimos la harina junto con la levadura ( ya tamizada) y mezclamos bien e incorporamos la leche y la mermelada y batimos hasta conseguir una mezcla totalmente uniforme.
Dividimos en nuestras cápsulas y horneamos unos 15min.

Para la crema, batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos la mermelada. Mezclamos hasta conseguir una mezcla totalmente homogénea.

Una vez fríos nuestros cupcakes, con ayuda de un descorazonador,vaciamos el centro de nuestros cupcakes y rellenamos con mermelada de melocotón. Tapamos de nuevo con nuestras tapitas  de bizcocho extraídas y cubrimos generosamente con nuestra buttercream de melocotón,con la ayuda de una espátula pequeña o un cuchillo (liso)

Para darle un toque mas "divino" he hecho unas flores de fondant, en color melocotón para darle un toquecito de color!!