Galletas de tarta de zanahoria!!!

Holaaaa!!! Que tal???
Hoy traigo una receta,que hace mucho que quería hacer. Una de mis recetas favoritas, ya OS la he traído en Cupcakes,tarta y hoy la traigo en forma de galleta...deliciosa igual...

Ingredientes:
125g. De mantequilla
125g. De azúcar
250g. De harina
75g. De zanahoria triturada
Una pizca de sal,canela,cardamomo y jengibre (opcional)

Para el relleno:
75g. De mantequilla s/s a t°ambiente
75g. De azúcar glass
125g. De queso crema philadelphia
Una cucharadita de vainilla en pasta

Batimos la mantequilla con el azúcar, incorporamos la zanahoria y las especias en polvo. Mezclamos bien  y añadimos la harina. Amasamos hasta conseguir una masa compacta y uniforme.
Precalentamos el horno a 180°
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir un grosor, de medio cm, aproximadamente.
Cortamos con la ayuda de un cortador ( la forma que prefiráis) yo he utilizado uno redondo. (Además en el centro,de la mitad de mis galletas, he cortado una pequeña muesca,en forma de flor, porque conseguí una mermelada de zanahoria y naranja, deliciosa por cierto...)

En fin,que me enrollo, colocamos nuestras galletas,sobre papel de horno y metemos en el congelador unos 15-20 min.
Pasado este tiempo horneamos unos 10-15min. Hasta que se doren los bordes.
Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

Para el relleno:
Batimos la mantequilla con el azúcar glass, añadimos la vainilla, mezclamos e incorporamos el queso crema y batimos hasta conseguir una crema uniforme y suave.

Una vez frías nuestras galletas, rellenamos con nuestra crema. Yo he utilizado una boquilla de estrella abierta, he comenzado girando de dentro hacia fuera. Después he coronado,con una pizca de mermelada de zanahoria, en el centro. Y tapamos con la galleta de la muesca,en el centro.

Y listas y deliciosas!!! Besotes!!!